Global Gastro

Parametry:

Otevírání zprava doleva (panty vlevo) Nádoby: 10× GN 2/1 Rozteč vsunů: 77 mm Příkon: 30,8 kW Rozměry šxhxv: 860 × 1145 × 1162 mm Hmotnost: 170 kg Napětí/frekvence: 400 V ~ 3N / 50–60 Hz Ručně nastavitelné varné procesy:

Konvekční vaření na 30°C až 260°C Kombinovaný režim páry a konvekčního vaření na 35°C až 260°C, se STEAM.Maxi™ 30%-90% Kombinovaný režim vlhkosti a konvekčního vaření na 48°C až 260°C se STEAM.Maxi™ 10%-20% Vaření v páře na 48°C až 130°C, se STEAM.Maxi™ 100% Kombinovaný režim konvekčního vaření a suchého vzduchu o teplotě 30°C až 260°C, s DRY.Maxi™ 10% – 100% MULTI.Point vícebodová sonda jádra(kromě konvektomatů XEVC-0311-EPRM/XECC-0523-EPRM) Vaření se sondou a funkcí Delta T Pokročilé a automatické nastavení varných procesů:

MIND.Maps™ technologie umožňuje nákres varných procesů s nekonečným počtem kroků pouze jedním dotykem MIND.Maps™ 48 uložených MIND.Maps™ PROGRAMY: 384 uložených programů uživatele PROGRAMY: možnost přiřazení názvu a obrázku uloženým programům PROGRAMY:možnost ručního napsání názvu programu CHEFUNOX: vyberte varný postup, připravovanou surovinu, množství suroviny a požadovaný výsledek a začněte ihned vařit MULTI.Time: spravuje více jak 10 časovačů pro přípravu různých produktů současně MISE.EN.PLACE: synchronizuje čas a vložení různých surovin pro současný výdej pokrmů Technologie UNOX inteligence performace:

SMART.Preheating:funkce inteligentního předehřátí nastavení správnou teplotou a dobou předehřátí konvektomatu s ohledem na předešlý varný proces. CLIMALUX™: inteligentní technologie pomocí senzorů automaticky reguluje přívod STEAM.Maxi™ a odvod DRY.Maxi™ vlhkosti a zaručuje tak optimální klimatické podmínky uvnitř varné komory bez ohledu na množství vložené suroviny. ADAPTIVE:Cooking. inteligentní funkce rozpozná množství vložené suroviny a automaticky upraví nastavitelné parametry tak, aby bylo vždy dosaženo dokonalých výsledků i bez použití vpichové sondy. AUTO.SOFT: když příprava delikátních surovin vyžaduje rychlý nárůst teploty, technologie AUTO.SOFT díky svým senzorům řídí proudění horkého vzduchu pro zachování jednotnosti výsledného produktu. SENSE.KLEAN: kalkuluje stupeň nečistoty uvnitř varné komory a doporučí nejvhodnější mycí program na základě skutečného využití konvektomatu. Technologie UNOX INTESIVE.COOKING

AIR,maxi™: více 4 rychlostních ventilátorů s revizním chodem a pulzní funkcí STEAM.Maxi: produkce vlhkosti a páry od 35°C nastavitelné od 10% do 100% DRY.Maxi: nucené odsávání vlhkosti nastavitelné od 10% do 100%, při libovolné teplotě EFFICIENT.Power™.Protek.SAFE™: maximální tepelná efektivita a bezpečnost práce (teplota externích povrchů v souladu s normou IEC/EN60335–2–42) EFFICIENT.Power™ technologie Protek.SAFE™-brzda motoru při otevírání dveří, pro minimalizaci tepelných ztrát EFFICIENT.Power™ technologie Protek.SAFE™-regulace elektrického příkonu v závislosti na reálných požadavcích konvektomatu EFFICIENT.Power™ technologie Protek.SAFE™PLUS-trojité sklo dveří(kromě konvektomatů XEVC-0311_EPRM) EFFICIENT.Power™certifikace ENERGY START(pouze pro modely XEVC-1011-EP/XEVC-0511-EP) PRESSURE.Steam:Speciální technologie zvyšující produkci páry při 90°C-110°C. Technologie DATA DRIVEN COOKING:

Ethernet pro připojení konvektomatu k službám ddc.unox.com a UNOX APP DDC.Stats: Pokročilé statické přehledy o využití a spotřebě konvektomatu. Automatické mytí:

Rotor.KLEAN™: 4 automatické mycí programy(s bezpečnostním tlakovým spínačem vody a mycího prostředku)kromě konvektomatů XEVC-0311-EPRM/XECC-0523-EPRM Rotor.KLEAN™: integrovaný zásobník čistícího prostředku Sestavy:

Dveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru(pro boční otevírání dveří) Pozice aretace dveří v 60°C-120°C-180°C Pomocné funkce:

Teplota předehřátí až na 260°C nastavitelná obsluhou pro každý program zvlášť Zobrazení časového odpočtu pro dokončení zvoleného varného programu(bez sondy jádra) udržovací systém HOLD Kontinuální režim INF Vizualizace a nastavení reálného času, teploty sondy jádra, teploty uvnitř komory, vlhkosti a rychlosti otáček ventilátorů Nastavení zobrazení teploty v °C nebo °F Ovládací panel MASTER.Touch s možností volby ze 34 jazyků Technické detaily:

Varná komora z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu Osvětlení varné komory externím LED světlem Páře odolný ovládací dveřní zámek z uhlíkových vláken Odkapová miska s nepřetržitým odvodem konvektomatu i při otevřených dveří Objemná odpadní nádoba s možností napojení na odpad Nízká hmotnost-robustní konstrukce vyžadující moderní materiály Bezkontaktní spínač dveří Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch Bezpečnostní termostat Otevíratelné vnitřní sklo pro snadnou údržbu Nerezový C-profil vsunů