Global Gastro

RUČNĚ NASTAVITELNÉ VARNÉ PROCESY

Konvekční vaření na 30 °C až 300 °C Kombinovaný režim páry a konvekčního vaření na 35 °C až 300 °C, se STEAM.Maxi™ 30% – 90% Kombinovaný režim vlhkosti a konvekčního vaření na 48 °C až 300 °C, se STEAM.Maxi™ 10% – 20% Vaření v páře na 48 °C až 130 °C, se STEAM.Maxi™ 100% Kombinovaný režim konvekčního vaření a suchého vzduchu o teplotě 30 °C až 300 °C, s DRY.Maxi™ 10% – 100% MULTI.Point vícebodová sonda jádra Vaření se sondou a funkcí Delta T Ultratenká sonda jádra pro vaření sous-vide

POKROČILÉ A AUTOMATICKÉ NASTAVENÍ VARNÝCH PROCESŮ

MIND.Maps™ technologie: umožnuje nákres varných procesů s nekonečným počtem kroků pouze jedním dotykem MIND.Maps™: 48 uložitelných programů MIND.Maps™ PROGRAMS: 384 uložitelných programů uživatele PROGRAMS: možnost přiřazení názvu a obrázku uloženým programům PROGRAMS: možnost ručního napsání názvu programu CHEFUNOX: vyberte varný postup, připravovanou surovinu, množství suroviny a požadovaný výsledek a začněte ihned vařit MULTI.Time: spravuje více jak 10 časovačů pro přípravu různých produktů současně MISE.EN.PLACE: synchronizuje čas vložení různých surovin pro současný výdej pokrmů

UNOX INTELLIGENT.PERFORMANCE TECHNOLOGIES

SMART.Preheating: funce inteligentního předehřátí nastaví správnou teplotu a dobu předehřátí konvektomatu s ohledem na předešlý varný proces CLIMALUX™: inteligentní technologie pomocí senzorů automaticky reguluje přívod STEAM.Maxi™ a odvod DRY.Maxi™ vlhkosti a zaručuje tak optimální klimatické podmínky uvnitř varné komory bez ohledu na množství vložené suroviny. ADAPTIVE.Cooking™: inteligentní funkce rozpozná množství vložené suroviny a automaticky upraví nastavené parametry tak, aby bylo vždy dosaženo dokonalých výsledků i bez použití vpichové sondy. AUTO.SOFT: když příprava delikátních surovin vyžaduje rychlý nárůst teploty, techlonogie AUTO.SOFT díky svým senzorům řídí proudění horkého vzduchu pro zachování jednotnosti výsledného produktu. SENSE.Klean: estimates the degree of dirt and suggests the best automatic cleaning mode according to actual use.

TECHNOLOGIE UNOX INTENSIVE.COOKING

AIR.Maxi™: více 4 rychlostních ventilátorů s reverzním chodem a pulzní funkcí. STEAM. Maxi: produkce vlhkosti a páry od 35 °C, nastavitelné od 10% do 100% DRY.Maxi: nucené odsávání vlhkosti nastavitelné od 10% do 100%, při libovolné teplotě Protek.SAFE™: maximální tepelná efektivita a bezpečnost práce Protek.SAFE™: brzda motoru při otevření dveří, pro minimalizaci tepelných ztrát Protek.SAFE™ PLUS: trojité sklo dveří Spido.GAS™: predispozice pro napojení na přívod plynu G20 / G25 / G25.1 / G30 / G31 Spido.GAS™: vysoce výkonné rovné výměníky tepla pro rovnoměrnou distribuci tepla Spido.GAS™: rovný tepelný výměník pro rychlou výměnu PRESSURE.Steam: Speciální technologie zvyšující produkci páry při 90 °C – 110 °C.

TECHNOLOGIE DATA DRIVEN COOKING

Ethernet pro připojení konvektomatu k službám ddc.unox.com a UNOX APP DDC.Stats: Pokročilé statistické přehledy o využití a spotřebě konvektomatu. AUTOMATICKÉ MYTÍ Rotor.KLEAN™: 4 automatické mycí programy (s bezpečnostním tlakovým spínačem vody a mycího prostředku) Rotor.KLEAN™: integrovaný zásobník čisticího prostředku

PATENTOVANÉ DVEŘE

Dveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru (pro boční otevírání dveří) Pozice aretace dveří v 120°-180°

POMOCNÉ FUNKCE

Teplota předehřátí až na 300 °C nastavitelná obsluhou pro každý program zvlášť Visualisation of the residual cooking time (when cooking not using the core probe) Udržovací režim «HOLD» Kontinuální režim «INF» Vizualizace a nastavení reálného času, teploty sondy jádra, teploty uvnitř komory, vlhkosti a rychlosti otáček ventilátorů Nastavitelné zobrazení teploty v °C nebo °F Ovládací panel MASTER.Touch s možností volby ze 34 jazyků

TECHNICAL DETAILS

Varná komora z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu Osvětlení varné komory externím LED světlem Páře odolný ovládací panel MASTER.Touch (IPX5) Odkapová miska s nepřetržitým odvodem kondenzátu i při otevřených dveřích Objemná odpadní nádoba s možností napojení na odpad Nízká hmotnost – robustní konstrukce využívající moderní materiály 2-stupňová dveřní klika Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch Bezpečnostní termostat Otevíratelné vnitřní sklo pro snadnou údržbu Nerezový C-profil vsunů